| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.3 | 以客家腌菜酸、米醋为主，酸感清爽解腻，作为辅助调味，适配肉类与客家菜 | 食用盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉时蘸醋或配腌菜，夏季喝酸梅汤、吃凉拌酸菜开胃 |
| 甜 | 3.9 | 以清甜、微甜为主，用于调和咸鲜、提味增香，不腻不齁，适配粤菜与客家甜品 | 烹饪梅菜扣肉、红烧鱼时加少许糖提鲜，日常食用惠州糖水、甜粄、艾糍等甜品小吃 |
| 辣 | 2.1 | 无本土强辣味传统，辣度极轻，仅为辅助提味，外来菜系多做本土化微辣改良 | 部分凉拌菜、客家小炒可加少许辣椒油，食用川湘菜时选微辣，冬季吃羊肉煲加胡椒暖身 |
| 咸 | 6.9 | 作为调味基底，咸度适中醇厚，适配海鲜、客家腊味与本土食材，凸显鲜咸本味 | 日常烹饪盐焗菜品、酿豆腐、卤味均以咸定味，饮食围绕“就饭不齁、凸显食材鲜”调整咸度 |
| 鲜 | 8.6 | 提味核心，以海鲜本鲜、客家食材鲜（禽肉、蔬菜）、高汤鲜为主，鲜醇感浓郁自然 | 常吃盐焗鸡、清蒸海鲜、酿豆腐、梅菜扣肉，烹饪多用鲜料、高汤提鲜，少重调味 |
整体风格：
惠州市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
惠州市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合惠州市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数6.9控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
