| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.8 | 以泡菜酸、米醋为主，酸感清爽解腻，核心用于去腥提香，适配河鲜与辣菜 | 食用长江肥鱼、腊蹄子火锅、萝卜饺子时配泡菜或醋，夏季喝酸梅汤、吃酸嘢开胃 |
| 甜 | 3.6 | 以微甜、清甜为主，用于调和鲜辣、提鲜，甜而不腻，多存在于甜品与柑橘风味小吃中 | 烹饪红烧河鱼、腊味时加少许糖提鲜，日常食用凉虾、柑橘糕、甜酒汤圆等甜品 |
| 辣 | 7.6 | 本土核心风味，以鲜辣、香辣为主，辣度鲜明不燥，与河鲜、腊味适配，贴合三峡饮食风格 | 辣子鸡、麻辣小鱼干、腊蹄子火锅必带鲜辣，凉拌菜可加辣椒油，冬季吃辣暖身驱寒 |
| 咸 | 7.3 | 调味基底，咸度适中厚重，适配鲜辣、河鲜本味，贯穿各类本土菜品，凸显食材鲜香 | 日常烹饪河鲜、腊味、卤制食品均以咸定味，饮食围绕“适配鲜辣、不齁口”调整咸度 |
| 鲜 | 8.7 | 提味核心，以长江河鲜本鲜为核心，搭配腊味鲜、高汤鲜，与鲜辣咸融合，鲜醇感浓郁 | 常吃长江肥鱼、清蒸武昌鱼、腊蹄子炖海带、萝卜饺子，烹饪多用鲜料、高汤提鲜 |
整体风格：
宜昌市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
宜昌市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合宜昌市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.3控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
