| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.6 | 以酸浆酸、米醋为主，酸感清爽醇厚，核心用于解腻开胃，适配水席、面食等本土菜品 | 食用浆面条、牡丹燕菜、洛阳不翻汤时配酸浆或醋，夏季喝酸梅汤、吃凉拌酸菜解腻 |
| 甜 | 3.7 | 以清甜、微甜为主，用于调和咸鲜、提味增香，不腻不齁，多存在于甜品与牡丹风味小吃中 | 烹饪红烧洛阳海参、甜饭时加少许糖提鲜，日常食用牡丹酥、豌豆黄、甜浆饭等甜品小吃 |
| 辣 | 5.3 | 无本土强辣味传统，以轻辣、香辣为主，作为提味辅助，适配水席、炖菜，贴合豫菜口味 | 水席中的酸辣肚丝、炒扁垛可加辣椒调味，涮锅蘸料配辣椒油，冬季吃羊肉汤加胡椒暖身 |
| 咸 | 7.4 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配水席、肉类与本土食材，凸显鲜咸本味核心 | 日常烹饪水席菜品、卤味、炖菜均以咸定味，饮食围绕“就主食、不齁口”调整咸度 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，以食材本鲜（禽肉、蔬菜）、高汤鲜、酸浆鲜为主，与咸鲜融合，鲜醇感浓郁 | 常吃牡丹燕菜、洛阳水席、清炖羊肉、不翻汤，烹饪多用高汤、鲜料提鲜，贴合本土食材特色 |
整体风格：
洛阳市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
洛阳市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合洛阳市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.4控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
