| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.5 | 以醋酸、泡菜酸为主，酸感清爽提味，核心用于解腻去腥，适配赣菜鲜辣口感 | 食用南昌炒粉、拌粉、瓦罐汤时配醋，夏季喝酸梅汤、吃凉拌藕片，泡菜入菜增酸解辣 |
| 甜 | 3.7 | 以微甜为主，仅用于调和辣味、提鲜，甜而不腻，无甜口主导菜品，适配鲜辣风味 | 烹饪藜蒿炒腊肉、红烧鱼块时加少许糖提鲜，日常偶食白糖糕、艾米果（微甜）等小吃 |
| 辣 | 9.3 | 本土核心调味，以鲜辣、香辣为主，辣度鲜明不燥，与鲜咸融合形成赣菜标志性口感 | 拌粉、炒粉、瓦罐汤必加辣椒，日常吃剁椒鱼、炒田螺等辣菜，冬季吃辣暖身驱寒 |
| 咸 | 7 | 调味基底，咸度适中厚重，适配鲜辣风味，与鲜、辣深度融合，贯穿本土饮食核心 | 日常炒菜、拌粉、卤制食品均以咸定味，饮食围绕“适配鲜辣、就饭不齁”调整咸度 |
| 鲜 | 8.4 | 提味核心，主打食材本鲜、高汤鲜，与鲜辣、咸度融合，凸显赣菜鲜醇口感 | 常吃瓦罐汤、藜蒿炒腊肉、南昌拌粉/炒粉、清蒸鱼，烹饪多用高汤、鲜料提鲜 |
整体风格：
南昌市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
南昌市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合南昌市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
