| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.4 | 以醋酸、腌菜酸为主，酸感醇厚解腻，核心用于去腥提香，适配羊肉、杂粮面食 | 食用羊肉面、拼三鲜、碗托时蘸醋，冬季喝酸粥暖身，腌菜常作为配菜增酸解腻 |
| 甜 | 3.5 | 以微甜为主，仅用于调和咸味、提鲜，甜而不腻，多存在于特色小吃与杂粮食品中 | 烹饪红烧羊肉、酱肉时加少许糖提鲜，日常食用油旋、黄米馍馍（微甜）等杂粮小吃 |
| 辣 | 5.6 | 以轻辣、香辣为主，辣度温和提味，适配羊肉与杂粮面食，贴合陕北抗寒饮食需求 | 羊肉面、拌汤、炒洋芋擦擦必加辣椒，冬季吃羊肉火锅加胡椒暖身，蘸料常备辣椒油 |
| 咸 | 7.8 | 调味基底，咸度厚重适中，与鲜、辣深度融合，适配杂粮主食与羊肉等食材 | 日常炒菜、酱卤、杂粮面食均以咸定味，饮食围绕“就杂粮、抗寒饱腹”调整咸度 |
| 鲜 | 8.2 | 提味核心，主打羊肉本鲜、杂粮清香与高汤鲜，与咸辣融合凸显陕北风味特色 | 常吃手抓羊肉、拼三鲜、羊肉面、洋芋擦擦，烹饪多用羊肉高汤、鲜料提鲜 |
整体风格：
榆林市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
榆林市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合榆林市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.8控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
