| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4 | 以清酸、果酸为主，多来自醋、杨梅、番茄等，核心用于解腻提香，无重酸刺激 | 食用蟹粉面、汤包时蘸醋，夏季吃酸梅汤、凉拌藕尖，部分本帮菜用醋调和口感 |
| 甜 | 6.5 | 本土核心调味之一，以清甜、绵甜为主，甜而不腻，贯穿菜品与点心，兼具提鲜作用 | 本帮菜（松鼠桂鱼、响油鳝糊）必加糖提鲜，日常食用桂花糕、梅花糕等甜点心，早茶配甜酱 |
| 辣 | 2.2 | 无本土辣味传统，仅少量用于融合菜提香，辣度极轻，绝不破坏清甜本味 | 部分凉拌菜加少许辣椒油增香，外来菜系入苏后大幅降辣，本土菜品基本不辣 |
| 咸 | 5.8 | 调味基底，咸度柔和清淡，与甜、鲜深度融合，形成甜咸鲜复合味，无过咸口感 | 烹饪用盐、酱油控咸，苏式卤味、腌笃鲜咸度适中，适配甜口菜品与主食 |
| 鲜 | 8.2 | 提味核心，主打食材本鲜，通过清蒸、清炒、白灼等手法凸显，鲜醇清甜、无腥气 | 常吃清蒸鲈鱼、白灼虾、苏式汤面（汤底鲜），注重河鲜、时令蔬菜的本味呈现 |
整体风格：
苏州市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
苏州市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合苏州市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数5.8控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
