| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.3 | 以清酸为主，多来自醋、柠檬、酸梅等天然食材，核心用于解腻开胃，无重酸刺激 | 早茶搭配酸萝卜、酸荞头，食用烧腊、卤味时蘸醋，夏季喝酸梅汤、吃凉拌酸瓜 |
| 甜 | 4 | 以清甜、绵甜为主，甜而不腻，兼具提鲜与调味作用，甜口菜品和点心自成体系 | 日常喝糖水（绿豆沙、双皮奶等），烹饪粤菜时加少许糖提鲜，早茶食用叉烧包、蛋挞等甜点心 |
| 辣 | 2.8 | 无本土强辣传统，多为微辣提香，仅适配部分融合菜，不影响粤菜本味 | 食用酸菜鱼、麻辣烫时选微辣，部分凉拌菜加少许小米辣增香，本土粤菜基本不辣 |
| 咸 | 6.2 | 调味基底，咸度柔和清淡，多与鲜、甜搭配，避免过咸，适配粤菜清鲜口感 | 烹饪用盐、酱油控咸，烧腊、卤味咸度适中，日常炒菜注重咸鲜平衡 |
| 鲜 | 8.5 | 本土饮食核心，主打食材本鲜，通过清蒸、白灼等做法凸显，鲜而不腥、清鲜醇厚 | 常吃清蒸鱼、白灼虾、靓汤（老火汤、例汤），早茶点心（虾饺、烧卖等）重鲜感 |
整体风格：
广州市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
广州市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合广州市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数6.2控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
