| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.2 | 以醋香、果酸为主，核心作用是解辣解腻，多为辅助调味，无重酸口感 | 吃火锅、小面时搭配醋，夏季食用酸辣粉、凉面，部分江湖菜用番茄增酸 |
| 甜 | 2.5 | 用量极少，仅作为调和辣味、提鲜的点缀，无甜口主导菜品 | 炒制火锅底料、江湖菜时加少许糖中和辣度，日常基本不食用甜口主食/菜品 |
| 辣 | 8.8 | 本土核心主导味，以麻辣、鲜辣为主，辣度醇厚持久，贯穿各类本土饮食 | 日常吃火锅、小面、江湖菜均以重辣/中辣为主，离不开辣椒、花椒搭配 |
| 咸 | 7 | 调味基底，咸度适配辣味，与辣、鲜深度融合，形成咸辣鲜复合味 | 烹饪中用盐、酱油、豆瓣定咸，火锅底料、小面调料均以咸辣为基础 |
| 鲜 | 7.5 | 与辣味绑定，以食材本鲜、豆瓣鲜、高汤鲜为主，鲜辣交融凸显特色 | 火锅涮煮毛肚、鸭肠等鲜货，江湖菜注重食材新鲜度，用高汤提鲜 |
整体风格：
重庆市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
重庆市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合重庆市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
