| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.8 | 以酸豆角、米醋、泡辣椒酸为主，酸感清爽醇厚，核心解腻去腥，适配香辣菜品 | 吃衡阳鱼粉、唆螺、口味虾时配酸豆角/酸萝卜，日常吃醋溜藕尖、酸辣鸡杂开胃 |
| 甜 | 3.5 | 以微甜为主，用于调和香辣与咸鲜，提鲜增香，甜而不腻，贴合本土湘菜醇厚调性 | 红烧土猪肉、酱卤腊味时加少许糖提鲜，日常食用糖油粑粑、桂花糖糕等特色小吃 |
| 辣 | 7.8 | 本土核心风味，以鲜辣、香辣、腊辣为主，辣度醇厚持久，适配各类本土菜品与米粉 | 鱼粉汤底必带辣，唆螺、口味蛇、辣炒腊牛肉均重辣，冬季吃羊肉火锅加辣暖身 |
| 咸 | 7.5 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配香辣、腊香与鲜醇风味，稳固菜品本味核心 | 日常烹饪鱼粉汤底、腊味菜品、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬香辣、不齁口”调整 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，以河鲜（鱼、螺）、肉类本鲜、腊鲜为主，与咸鲜香辣深度融合，鲜醇浓郁 | 常吃衡阳鱼粉、唆螺、南岳豆腐、腊味合蒸，烹饪多用鲜料、高汤提鲜，凸显本土风味 |
| 整体综合 | 咸鲜打底，香辣主导，酸甜辅助 | 口味醇厚鲜明，兼具湘菜本味与衡阳雁城特色，辣而不燥、酸解腻，适配本土食材 | 以鱼粉、腊味、河鲜菜品为日常核心，唆螺、南岳豆腐为特色，饮食重香辣与鲜醇适配 |
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衡阳市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
