| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.5 | 以米醋、腌菜酸为主，酸感清爽解腻，辅助海味去腥提香，无本土重酸传统 | 食用梭子蟹、对虾、文蛤时蘸醋，日常吃醋溜豆丹、凉拌海带丝开胃解腻 |
| 甜 | 3.6 | 以微甜、清甜为主，调和咸鲜与海味，提鲜增香，甜而不腻，贴合淮扬菜清鲜调性 | 红烧海鱼、酱卤风鹅时加少许糖提鲜，日常食用早茶汤包、桂花糕等特色小吃 |
| 辣 | 5.4 | 无本土强辣味传统，以轻辣、香辣为主，适配海味与家常菜，提味不掩盖食材本味 | 辣炒花蛤、香辣豆丹加少许辣椒，冬季喝羊肉汤加胡椒暖身，烧烤蘸料可选微辣 |
| 咸 | 7.6 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配海味、肉香与卤香，贯穿各类本土饮食 | 日常烹饪海味、卤制风鹅、家常菜均以咸定味，饮食围绕“就主食、衬鲜香”调整 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，以黄海海味（梭子蟹、文蛤）、肉类本鲜、食材本鲜为主，鲜醇浓郁 | 常吃清蒸梭子蟹、白灼对虾、炒豆丹、花果山风鹅，烹饪多用鲜料、高汤提鲜 |
| 整体综合 | 咸鲜主导，海味突出，酸、甜、辣辅助 | 口味醇厚清鲜，兼具淮扬菜本味与海滨地域特色，适配海味与本土食材，贴合大众口味 | 以海味、卤制、家常菜为核心，梭子蟹、豆丹为特色，早餐重碳水，夜宵嗜海味 |
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连云港味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
