| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.3 | 以酸梅酱、米醋为主，酸感清爽解腻，适配海味去腥，无本土重酸传统 | 食用横琴蚝、烧鹅、斗门重壳蟹时蘸酸梅酱/醋，日常吃醋溜海蜇、凉拌粉皮开胃 |
| 甜 | 3.9 | 以清甜、淡甜为主，调和咸鲜与海味，提鲜增香，贴合粤菜清鲜调性，无腻甜 | 烧腊腌制、海鲜清蒸时加少许糖提鲜，日常食用早茶点心（虾饺、蛋挞）、双皮奶 |
| 辣 | 5.1 | 无本土强辣味传统，以轻辣、鲜辣为主，适配海鲜与融合菜，提味不掩盖海鲜本味 | 辣炒花蛤、香辣虾加少许辣椒，火锅蘸料可选微辣，冬季喝胡椒猪肚汤暖身 |
| 咸 | 7.4 | 作为调味基底，咸度清淡适中，适配海味与清鲜菜品，不掩盖食材本味 | 日常烹饪海鲜、烧腊、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬清鲜、就早茶/主食”调整 |
| 鲜 | 8.6 | 提味核心，以海洋鲜（蚝、蟹、虾）、食材本鲜、高汤鲜为主，鲜醇清冽不厚重 | 常吃清蒸海鲜、横琴蚝、白灼虾、早茶鲜点，烹饪多以清蒸、白灼凸显本味 |
| 整体综合 | 咸鲜主导，海味核心，清甜辣辅助 | 口味清鲜醇厚，兼具广府粤菜本味与海洋地域特色，重食材本味，适配早茶与海味饮食 | 以清蒸/白灼海鲜、早茶点心、烧腊为核心，横琴蚝、斗门重壳蟹为特色标识 |
所在位置：公司新闻
珠海市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
