| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.8 | 以醋、酸萝卜、酸豇豆为主，酸感清爽解腻，去腥提香，适配牛羊肉与面食 | 吃大盘鸡、手抓饭、烤包子时配酸萝卜，日常吃醋溜土豆丝、酸辣凉粉开胃 |
| 甜 | 3.7 | 以微甜、清甜为主，调和咸鲜与酸辣，甜而不腻，兼具西域风味特色 | 烤包子馅料、酱卤牛羊肉加少许糖提鲜，日常食用馓子、甜馕、奶皮子等小吃 |
| 辣 | 7.6 | 本土核心风味，以鲜辣、孜然辣为主，辣度鲜明不燥，适配牛羊肉与烧烤 | 大盘鸡、辣子鸡、烤羊肉串必带辣味，冬季喝羊肉汤加胡椒暖身，面食汤底可加辣 |
| 咸 | 7.7 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配肉香、孜然香，贯穿各类清真饮食 | 日常烹饪手抓饭、烤串腌料、家常菜均以咸定味，饮食围绕“就主食、衬肉香”调整 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，以牛羊肉本鲜、孜然鲜、高汤鲜为主，与咸鲜酸辣融合，鲜醇浓郁 | 常吃手抓饭、烤包子、大盘鸡、清炖羊肉，烹饪多用鲜料、高汤提鲜，凸显本味 |
| 整体综合 | 咸鲜主导，酸辣提味，甜辅助 | 口味醇厚鲜明，兼具清真饮食特色与西域风味，辣而不燥、酸解腻，适配主食搭配 | 以牛羊肉菜品、烧烤、面食为核心，大盘鸡、手抓饭为特色标识，饮食重鲜香与本味 |
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专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
