| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.4 | 以米醋、保定腌菜酸为主，酸感醇厚解腻，辅助去腥提香，适配肉类与面食核心食材 | 食用驴肉火烧、牛肉罩饼、白运章包子时蘸醋，日常吃醋溜苜蓿、凉拌菜（加醋）开胃 |
| 甜 | 3.6 | 以微甜、清甜为主，用于调和咸鲜与酱香，甜而不腻，贴合保定冀菜醇厚调性 | 酱卤驴肉、红烧牛肉时加少许糖提鲜，日常食用糖糕、芝麻糖、豌豆黄等本土小吃 |
| 辣 | 5.3 | 无本土强辣味传统，以轻辣、香辣为主，适配家常菜与特色小吃，提味不冲口 | 牛肉罩饼汤底、辣炒凉粉加辣椒油调味，冬季喝羊肉汤加胡椒暖身，烧烤蘸料可选微辣 |
| 咸 | 7.6 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配酱香、肉香，贯穿各类本土冀菜与特色饮食 | 日常烹饪驴肉卤汁、牛肉罩饼汤底、家常菜均以咸定味，饮食围绕“就主食、衬鲜香”调整 |
| 鲜 | 8.3 | 提味核心，以驴肉、牛肉本鲜、酱香鲜、高汤鲜为主，与咸鲜融合，鲜醇感浓郁 | 常吃驴肉火烧、白运章包子、牛肉罩饼、清炖羊肉，烹饪多用高汤、鲜料提鲜，凸显本味 |
| 整体综合 | 咸鲜主导，酱香凸显，酸、甜、辣辅助 | 口味醇厚平和，兼具冀菜本味与保定直隶地域特色，适配驴肉、牛肉等本土食材，贴合大众口味 | 以酱卤、面食、炖菜为核心，驴肉火烧、白运章包子为特色标识，饮食重鲜香与主食适配 |
所在位置：公司新闻
保定市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
