| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.4 | 以米醋、酸梅汤酸为主，酸感清爽解腻，作为辅助调味，适配面食与河鲜 | 食用虾籽面、芜湖小笼、清蒸鱼时蘸醋，日常喝酸梅汤解腻，夏季吃凉拌酸菜开胃 |
| 甜 | 3.7 | 以清甜、微甜为主，用于调和鲜咸、提鲜增香，甜而不腻，贴合江南饮食调性 | 蟹黄汤包、小笼包馅料带微甜，烹饪红烧河鱼时加少许糖提鲜，日常食用桂花糕、米糖等 |
| 辣 | 2.3 | 无本土强辣味传统，辣度极轻，仅作为局部提香，外来菜系多做微辣改良 | 部分凉拌菜加少许辣椒油，食用川湘菜时选微辣，冬季吃羊肉煲加少量胡椒暖身 |
| 咸 | 7.3 | 作为调味基底，咸度适中醇厚，适配河鲜、面食与本土食材，凸显鲜咸本味 | 日常烹饪虾籽面汤底、卤味、河鲜均以咸定味，饮食围绕“就主食、不齁口”调整咸度 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，以长江河鲜本鲜、虾籽鲜为主，搭配高汤鲜，鲜醇感自然浓郁 | 常吃虾籽面、蟹黄汤包、清蒸刀鱼、芜湖小笼，烹饪多用鲜料、高汤提鲜，少重调味 |
| 整体综合 | 鲜咸主导，酸甜辅助，微辣点缀 | 口味清鲜醇厚，兼具徽菜本味与江南水乡特色，适配河鲜与面食，无极端味觉冲击 | 虾籽面、蟹黄汤包为饮食核心标识，河鲜菜品贯穿日常，小吃适配早餐与休闲场景 |
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芜湖市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
