| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.4 | 以东北陈醋、酸菜酸为主，酸感柔和醇厚，核心用于解腻提香、去腥，适配炖菜与肉类 | 食用锅包肉、酸菜白肉锅、鸡汤豆腐串时蘸醋，夏季喝酸梅汤、吃凉拌拉皮，酸菜常年入菜 |
| 甜 | 3.6 | 以微甜为主，用于调和咸味、提鲜，甜而不腻，仅在特色菜品与小吃中少量凸显 | 烹饪锅包肉、红烧排骨时加少许糖提鲜，日常偶食长春炒粉（微甜）、沙琪玛、糖糕等 |
| 辣 | 5.4 | 以轻辣、香辣为主，无极端辣度，作为提味辅助，适配炖菜、烧烤，贴合东北口味习惯 | 烧烤、炖菜、凉拌菜中加少许辣椒提味，冬季吃羊杂汤、铁锅炖加胡椒暖身，蘸料常备辣椒油 |
| 咸 | 7.6 | 调味基底，咸度适中厚重，与鲜、酱香深度融合，适配主食与炖菜、卤味，贯穿饮食核心 | 日常炒菜、酱卤、炖菜均以咸定味，饮食围绕“就饭、就馒头/饼不齁”调整咸度 |
| 鲜 | 8 | 提味核心，主打肉类、酸菜、高汤鲜，辅以酱香提鲜，与咸度融合形成复合鲜感 | 常吃酸菜白肉锅、铁锅炖、酱大骨、锅包肉，烹饪多用高汤、酱类辅助提鲜，适配各类主食 |
| 整体综合 | 咸鲜主导，酱香提味，酸辣甜辅助 | 口味厚重平和，兼具辽菜传统风味与东北饮食特色，适配大众饮食习惯与季节需求 | 炖菜、酱卤、烧烤为饮食核心，锅包肉、鸡汤豆腐串为特色标识，早餐以面食、卤味为主 |
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长春市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
