| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.5 | 以醋香、果酸为主，核心用于解辣解腻，多为辅助调味，酸感柔和不刺激 | 吃火锅、串串时蘸醋，日常食用酸辣粉、抄手，部分川菜用泡酸菜增酸提香 |
| 甜 | 2.3 | 用量极少，仅作为调和辣味、中和咸度的点缀，无甜口主导菜品 | 炒制火锅底料、豆瓣时加少许糖压辣提鲜，日常基本不食用纯甜口主食/菜品 |
| 辣 | 9 | 本土核心主导味，以麻辣、鲜辣为核心，辣度醇厚绵长，与麻味深度融合 | 日常饮食离不开辣椒、花椒，火锅、川菜、小吃均以中辣/重辣为主，喜麻辣复合味 |
| 咸 | 7.2 | 调味基底，咸度适配麻辣口感，与辣、鲜、麻融合形成复合味，无过咸齁感 | 烹饪用盐、豆瓣、酱油定咸，火锅底料、川菜调料均以咸辣为基础，适配主食 |
| 鲜 | 7.8 | 与麻辣深度绑定，以食材本鲜、豆瓣鲜、高汤鲜为主，鲜辣交融凸显特色 | 火锅涮煮毛肚、鸭肠等鲜货，川菜注重食材新鲜度，常用高汤、菌菇提鲜 |
| 整体综合 | 麻辣鲜主导，咸为基底，酸甜辅助 | 口味厚重浓烈，麻辣复合味突出，注重调味层次感，兼容多元饮食需求 | 火锅、川菜为日常核心饮食，小吃品类丰富且多带麻辣味，喜搭配饮品解辣 |
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成都市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
