| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.3 | 以清酸为主，多来自醋、柠檬、酸梅等天然食材，核心用于解腻开胃，无重酸刺激 | 早茶搭配酸萝卜、酸荞头，食用烧腊、卤味时蘸醋，夏季喝酸梅汤、吃凉拌酸瓜 |
| 甜 | 4 | 以清甜、绵甜为主，甜而不腻，兼具提鲜与调味作用，甜口菜品和点心自成体系 | 日常喝糖水（绿豆沙、双皮奶等），烹饪粤菜时加少许糖提鲜，早茶食用叉烧包、蛋挞等甜点心 |
| 辣 | 2.8 | 无本土强辣传统，多为微辣提香，仅适配部分融合菜，不影响粤菜本味 | 食用酸菜鱼、麻辣烫时选微辣，部分凉拌菜加少许小米辣增香，本土粤菜基本不辣 |
| 咸 | 6.2 | 调味基底，咸度柔和清淡，多与鲜、甜搭配，避免过咸，适配粤菜清鲜口感 | 烹饪用盐、酱油控咸，烧腊、卤味咸度适中，日常炒菜注重咸鲜平衡 |
| 鲜 | 8.5 | 本土饮食核心，主打食材本鲜，通过清蒸、白灼等做法凸显，鲜而不腥、清鲜醇厚 | 常吃清蒸鱼、白灼虾、靓汤（老火汤、例汤），早茶点心（虾饺、烧卖等）重鲜感 |
| 整体综合 | 鲜咸为主，清甜为辅，酸辣点缀 | 口味清鲜醇厚，注重食材本味，烹饪手法简约，兼容外来口味但保留本土核心 | 早茶文化根深蒂固，老火汤日常必备，烧腊、海鲜消费频繁，饮食清淡且讲究食材新鲜 |
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专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
