| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 5 | 以清酸为主，多来自醋、番茄等天然食材，解腻提鲜，无重酸刺激感 | 食用小笼包、生煎时蘸醋，日常烹饪番茄炒蛋、糖醋类菜品，夏季吃酸梅汤解暑 |
| 甜 | 7.2 | 本味核心，以清甜、绵甜为主，甜而不腻，贯穿多数菜品，兼具提鲜作用 | 本帮菜多加糖提鲜，日常食用桂花糕、条头糕等甜点心，炒菜习惯加少许糖调和 |
| 辣 | 3.5 | 无本土重辣传统，多为微辣提味，常见于融合菜，适配清甜本味 | 食用小龙虾、麻辣烫时选微辣，部分凉菜加少许辣椒油增香，本土菜基本不辣 |
| 咸 | 6 | 调味基础，咸度柔和，多与甜、鲜搭配，避免过咸，适配清淡口感 | 日常炒菜用盐、酱油控咸，腌笃鲜、咸肉等菜品咸度适中，适配主食和甜口菜 |
| 鲜 | 8.3 | 提味核心，主打食材本鲜，通过高汤、海鲜、菌菇等凸显，鲜而不腥 | 常吃清蒸鱼、腌笃鲜、醉虾醉蟹，烹饪多放高汤提鲜，注重食材新鲜度 |
| 整体综合 | 甜鲜主导，咸为基础，酸辣辅助 | 口味清甜鲜醇，清淡雅致，注重食材本味，兼容并蓄外来口味并改良 | 以清蒸、红烧、白灼为核心做法，点心甜咸兼顾，外来菜系适配本土清甜口感 |
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专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
