| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.4 | 以米醋、泡酸菜（荆州泡菜、泡藕带）为主，酸感清爽醇厚，辅助江汉平原河鲜、肉类去腥解腻，贴合楚菜调性 | 食用荆州鱼糕、早堂面、公安牛肉火锅时蘸醋/泡藕带，日常吃醋溜藕片、凉拌粉皮、酸菜财鱼面开胃 |
| 甜 | 3.6 | 以清甜、淡甜为主，调和咸鲜与香辣，提鲜增香不寡淡，甜而不腻，融入荆州本土小吃特色 | 红烧财鱼、酱卤鸭时加少许糖提鲜，日常食用荆州欢喜坨、米团子（甜口）、江陵桂花糕等小吃 |
| 辣 | 6.7 | 本土核心风味之一，以荆沙香辣、鲜辣为主，辣度醇厚不燥，适配河鲜、火锅与楚菜家常菜 | 公安牛肉火锅、辣炒田螺、剁椒蒸鱼必带辣，冬季喝羊肉汤加胡椒暖身，日常饮食偏嗜辣下饭 |
| 咸 | 7.5 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配河鲜、肉类与楚菜菜品，稳固本味并衬托香辣口感 | 日常烹饪荆州鱼糕、早堂面汤底、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬香辣、配主食”调整 |
| 鲜 | 8.6 | 提味核心，以江汉平原河鲜本鲜、肉类本鲜、高汤鲜为主，与咸鲜香辣深度融合，鲜醇浓郁显楚菜特色 | 常吃荆州鱼糕、早堂面、公安牛肉、清蒸财鱼，烹饪多以炖煮、清蒸、焖煮凸显本味 |
整体风格：
荆州市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
荆州市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合荆州市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.5控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
