| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.7 | 以酸菜、米醋、泡辣椒酸为主，酸感清爽醇厚，核心解腻去腥，适配湘菜香辣口感 | 食用醴陵小炒肉、攸县香干、剁椒鱼头时配酸菜/酸萝卜，日常吃醋溜土豆丝、酸辣鸡杂开胃 |
| 甜 | 3.4 | 以微甜为主，调和香辣与咸鲜，提鲜增香，甜而不腻，贴合湘菜醇厚不寡淡的调性 | 红烧排骨、酱卤鸭时加少许糖提鲜，日常食用炎陵黄桃制品、糖油粑粑、灯芯糕等小吃 |
| 辣 | 7.6 | 本土核心风味，以鲜辣、香辣、剁椒辣为主，辣度鲜明醇厚，适配小炒、豆制品等菜品 | 醴陵小炒肉、剁椒鱼头等菜品必带辣，冬季吃羊肉火锅加辣暖身，日常嗜辣口味突出 |
| 咸 | 7.4 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配香辣、小炒香与鲜醇风味，稳固菜品本味核心 | 日常烹饪小炒肉、香干、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬香辣、促下饭”调整 |
| 鲜 | 8.4 | 提味核心，以食材本鲜、小炒鲜、高汤鲜为主，与咸鲜香辣深度融合，鲜醇浓郁 | 常吃醴陵小炒肉、攸县香干、炎陵白鹅、剁椒鱼头，烹饪多以快炒、焖煮凸显本味 |
整体风格：
株洲市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
株洲市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合株洲市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.4控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
