| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.2 | 以米醋、腌菜酸为主，酸感清爽柔和，辅助肉类、豆制品去腥解腻，贴合鲁菜醇厚调性 | 食用泰安炒鸡、泰山三美汤、驴油火烧时蘸醋，日常吃醋溜肉丝、凉拌藕片、腌萝卜开胃解腻 |
| 甜 | 3.5 | 以微甜为主，调和咸鲜与酱香，提鲜增香不寡淡，甜而不腻，融入泰山地域饮食特色 | 酱卤驴肉、红烧排骨时加少许糖提鲜，日常食用泰山驴打滚、蜜三刀、糖酥煎饼等本土小吃 |
| 辣 | 5.1 | 无本土强辣味传统，以轻辣、香辣为主，提味不掩盖肉香与酱香，适配家常菜与鲁式菜品 | 泰安炒鸡、辣炒豆腐皮加少许辣椒，冬季喝羊肉汤加胡椒暖身，火锅蘸料可选微辣 |
| 咸 | 7.6 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配肉香、酱香与泰山特产食材，稳固菜品本味核心 | 日常烹饪泰安炒鸡、驴油火烧馅料、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬酱香、就主食”调整 |
| 鲜 | 8.4 | 提味核心，以肉类本鲜、酱香鲜、泰山食材（白菜、豆腐、水）本鲜为主，鲜醇浓郁带鲁菜风味 | 常吃泰安炒鸡、泰山三美汤、驴肉火烧、清炖土鸡，烹饪多用鲜料与老汤提鲜，凸显本土特色 |
整体风格：
泰安市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
泰安市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合泰安市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.6控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
