| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.5 | 以米醋、酸萝卜为主，酸感清爽解腻，辅助去腥提香，适配肉类与湖鲜食材 | 食用黄狗猪头肉、钱集卤鹅、大闸蟹时蘸醋，日常吃醋溜藕片、凉拌擀面皮开胃 |
| 甜 | 3.7 | 以微甜、清甜为主，用于调和咸鲜与香辣，提鲜增香，甜而不腻，贴合本土风味调性 | 红烧骆马湖鳜鱼、酱卤羊肉时加少许糖提鲜，日常食用车轮饼、乾隆贡酥等特色小吃 |
| 辣 | 5.5 | 以香辣、微辣为主，适配湖鲜与肉类菜品，提味不冲口，兼具南北风味融合特点 | 楚味小龙虾、尖椒炒白条虾带辣，冬季喝糁汤加胡椒暖身，擀面皮可加辣椒油调味 |
| 咸 | 7.6 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配湖鲜、肉香与卤香，贯穿各类本土饮食 | 日常烹饪卤味、烧炖菜品、湖鲜均以咸定味，饮食围绕“就主食、衬鲜香”调整咸度 |
| 鲜 | 8.4 | 提味核心，以洪泽湖/骆马湖鲜、肉类本鲜、卤香鲜为主，与咸鲜融合，鲜醇浓郁 | 常吃银鱼羹、清蒸白鱼、新袁羊肉、小龙虾，烹饪多用高汤、鲜料提鲜，凸显本味 |
整体风格：
宿迁市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
宿迁市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合宿迁市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.6控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
