| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.9 | 以泡辣椒、酸豆角、米醋为主，酸感清爽醇厚，核心解腻去腥，适配香辣菜品 | 吃牛肉粉、钵子菜、酱板鸭时配酸豆角/酸萝卜，日常吃醋溜藕尖、酸辣藕丁开胃 |
| 甜 | 3.5 | 以微甜为主，用于调和香辣与咸鲜，提鲜增香，甜而不腻，贴合本土湘菜调性 | 红烧汉寿甲鱼、酱卤酱板鸭时加少许糖提鲜，日常食用糖油粑粑、桂花糖糕等小吃 |
| 辣 | 7.9 | 本土核心风味，以鲜辣、香辣、腊辣为主，辣度醇厚持久，适配各类本土菜品 | 牛肉粉汤底必带辣，钵子菜、酱板鸭、辣炒田螺均重辣，冬季吃羊肉钵加辣暖身 |
| 咸 | 7.5 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配香辣与鲜醇风味，稳固菜品本味核心 | 日常烹饪牛肉粉汤底、钵子菜、酱卤菜品均以咸定味，饮食围绕“衬香辣、不齁口”调整 |
| 鲜 | 8.6 | 提味核心，以湖鲜（甲鱼、田螺）、肉类本鲜、腊鲜为主，与咸鲜香辣深度融合 | 常吃牛肉粉、钵子菜、汉寿甲鱼、酱板鸭，烹饪多用鲜料、高汤提鲜，凸显本土风味 |
整体风格：
常德市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
常德市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合常德市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.5控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
