| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.2 | 以米醋、酸奶酸为主，酸感醇厚解腻，作为辅助调味，适配牛羊肉与奶制品 | 食用手把肉、烤全羊、羊杂碎时配醋或酸奶，日常喝酸粥、酸梅汤解腻开胃 |
| 甜 | 3.6 | 以奶甜、微甜为主，源于奶食品与谷物甜品，用于调和肉香，甜而不腻 | 食用奶豆腐、奶皮子、酥油饼等奶食，炖肉时加少许糖提鲜，日常吃甜炒米、糖馓子 |
| 辣 | 5.8 | 以香辣、干辣为主，适配牛羊肉菜品，提味增香，贴合西北抗寒饮食需求 | 羊杂碎、炒米凉粉加辣椒调味，烤串刷香辣酱，冬季吃暖锅、炖羊肉加胡椒与辣椒 |
| 咸 | 7.8 | 作为调味基底，咸度厚重适配肉香，贯穿牛羊肉料理与奶食搭配，凸显本味 | 日常炖肉、卤制羊杂、腌制肉品均以咸定味，饮食围绕“就主食、衬肉香”调整咸度 |
| 鲜 | 8.3 | 提味核心，以牛羊肉本鲜、奶鲜为主，搭配高汤鲜，鲜醇感浓郁，贴合本土食材特色 | 常吃手把肉、烤全羊、清炖羊肉、羊杂碎，烹饪少重调味，突出食材原生鲜度 |
整体风格：
鄂尔多斯饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
鄂尔多斯老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合鄂尔多斯调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.8控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
