| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.7 | 以米醋、酸笋酸为主，酸感清爽提味，适配海鲜、卤味与沙茶类菜品，解腻去腥 | 食用盐鸡、沙茶面、卤面时配醋或酸笋，日常吃酸笋汤、醋肉开胃，夏季喝酸梅汤 |
| 甜 | 3.8 | 以清甜、微甜为主，用于调和鲜咸与酸香，甜而不腻，多存在于甜品与卤味调味中 | 卤制食品、沙茶酱中加少许糖提鲜，日常食用四果汤、甜稞、土笋冻（蘸甜辣酱）等 |
| 辣 | 2 | 无本土强辣味传统，辣度极轻，仅通过甜辣酱等轻微调味，外来菜系多做微辣改良 | 部分凉拌菜、小吃蘸甜辣酱（微辣），食用川湘菜时选微辣，冬季吃羊肉煲加少许胡椒 |
| 咸 | 7 | 作为调味基底，咸度适中醇厚，适配海鲜、卤味与沙茶风味，凸显食材鲜咸本味 | 日常烹饪海鲜、卤味、沙茶菜品均以咸定味，饮食围绕“就主食、不齁口”调整咸度 |
| 鲜 | 8.6 | 提味核心，以闽南海鲜本鲜为核心，搭配卤香、沙茶香与食材本鲜，鲜醇感自然浓郁 | 常吃盐鸡、清蒸海鲜、沙茶面、卤面，烹饪多用鲜料、高汤提鲜，少重调味显本味 |
整体风格：
漳州市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
漳州市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合漳州市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
