| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 6.2 | 以果酸、醋酸为主，酸感清爽不冲口，核心用于提味解腻，是滇菜标志性调味之一 | 食用过桥米线、凉米线时配酸腌菜/柠檬汁，日常吃酸汤鱼、腌菜炒肉，夏季喝酸角汁 |
| 甜 | 4 | 以清甜、果香为主，甜而不腻，用于调和酸辣、提鲜，适配本土食材风味 | 烹饪汽锅鸡、红烧牛肉时加少许糖提鲜，日常食用鲜花饼、豌豆粉（微甜）、甜白酒 |
| 辣 | 6.8 | 以鲜辣、香辣为主，多用小米辣、泡椒，辣度鲜明不燥，与酸味搭配形成滇菜核心风味 | 火锅、凉品、炒菜中常备小米辣蘸料，日常吃香辣小龙虾、泡椒凤爪，冬季吃麻辣火锅暖身 |
| 咸 | 7 | 调味基底，咸度适中醇厚，适配酸辣风味，与鲜、甜融合形成复合口感 | 日常炒菜、卤制、腌制食品均以咸定味，饮食围绕“适配酸辣、就饭不齁”调整咸度 |
| 鲜 | 8.3 | 提味核心，主打菌菇鲜、食材本鲜，辅以高汤提鲜，与酸辣咸融合凸显滇味特色 | 常吃汽锅鸡、野生菌火锅、过桥米线、鲜鱼汤，注重本土新鲜食材的风味呈现 |
整体风格：
昆明市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
昆明市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合昆明市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
