| 维度 | 分值 | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
| 酸 | 2.5 | 酸感极淡且柔和，多为 “隐酸”，以白醋、酸梅酱为主，用量极少，仅用于解腻或提鲜，绝不抢主味；本土传统菜品酸感极弱，创新融合菜酸感略有提升但仍克制 | 酸梅酱蘸烧腊、白醋拌拍黄瓜、艇仔粥微量提酸、酸菜鱼（广式改良版）轻酸解腻 |
| 甜 | 4.8 | 甜为辅助味型，以 “隐甜” 为核心，用于中和咸鲜、提升食材鲜度，无甜腻感；部分早茶点心（如叉烧包、莲蓉酥）甜感稍显，但仍属温和范畴；与咸鲜搭配形成 “咸甜平衡” 的经典粤式味型 | 叉烧的甜咸底味、老火靓汤放冰糖提鲜、肠粉酱油的微甜、菠萝咕咾肉的酸甜平衡 |
| 辣 | 1.8 | 辣度极低，为五维中最低值；本土传统菜品几乎无辣，辣感多来自少量辣椒油、泡椒的点缀，而非主味；仅小众创新菜或川湘融合菜辣度稍高，整体辣感温和无刺激 | 剁椒鱼头（广式改良版）、麻辣凤爪（小众小吃）、肠粉辣椒油点缀、啫啫煲微量辣椒增香 |
| 咸 | 5.2 | 咸度清淡适中，以 “咸提鲜” 为核心逻辑，少用盐直接腌制，多通过生抽、蚝油、咸鱼等调味；咸度适配早茶点心、汤羹与小炒，不齁不重，突出食材本味 | 肠粉酱油底、白切鸡姜葱酱、煲仔饭酱汁、老火靓汤基础咸度 |
| 鲜 | 9.6 | 鲜度为广式调味的 “绝对核心”，分值居五维之首；以食材本鲜 + 高汤增鲜 + 酱料提鲜为三大支柱，鲜而不腥、鲜而不腻；注重 “清鲜” 与 “醇鲜” 的层次，拒绝重鲜料掩盖食材原味 | 白切鸡、清蒸石斑鱼、老火靓汤、虾饺皇、蚝油生菜 |
整体风格：清鲜为核（9.6）、咸度清淡（5.2）、甜感隐柔（4.8）、酸辣极淡（2.5/1.8），完美适配广州 “爱鲜、爱汤、爱清淡” 的饮食结构，体现广府菜 “和味” 的核心精髓。
地域差异：广州老城区（如西关）口味更清淡，鲜度突出；新城区及商圈创新餐饮甜辣度略有提升（波动不超过 ±0.2），但整体仍符合广式调味框架。
产品适配提示：针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需强化清鲜适配性（鸡汁突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖原味），蚝油需控制咸度（贴合 5.2 的咸度值），青芥辣因本地辣度极低，建议推出 “淡辣提鲜版” 或搭配酸梅酱使用。
