| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.4 | 以米醋、泡酸菜（荆州泡菜、泡藕带）为主，酸感清爽醇厚，辅助江汉平原河鲜、肉类去腥解腻，贴合楚菜调性 | 食用荆州鱼糕、早堂面、公安牛肉火锅时蘸醋/泡藕带，日常吃醋溜藕片、凉拌粉皮、酸菜财鱼面开胃 |
| 甜 | 3.6 | 以清甜、淡甜为主，调和咸鲜与香辣，提鲜增香不寡淡，甜而不腻，融入荆州本土小吃特色 | 红烧财鱼、酱卤鸭时加少许糖提鲜，日常食用荆州欢喜坨、米团子（甜口）、江陵桂花糕等小吃 |
| 辣 | 6.7 | 本土核心风味之一，以荆沙香辣、鲜辣为主，辣度醇厚不燥，适配河鲜、火锅与楚菜家常菜 | 公安牛肉火锅、辣炒田螺、剁椒蒸鱼必带辣，冬季喝羊肉汤加胡椒暖身，日常饮食偏嗜辣下饭 |
| 咸 | 7.5 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配河鲜、肉类与楚菜菜品，稳固本味并衬托香辣口感 | 日常烹饪荆州鱼糕、早堂面汤底、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬香辣、配主食”调整 |
| 鲜 | 8.6 | 提味核心，以江汉平原河鲜本鲜、肉类本鲜、高汤鲜为主，与咸鲜香辣深度融合，鲜醇浓郁显楚菜特色 | 常吃荆州鱼糕、早堂面、公安牛肉、清蒸财鱼，烹饪多以炖煮、清蒸、焖煮凸显本味 |
| 整体综合 | - | 咸鲜主导，香辣突出，甜酸辅助，兼具楚菜本味与荆州地域特色，适配河鲜与本土食材 | 以鱼糕、早堂面、牛肉菜品为核心，荆州鱼糕、公安牛肉为特色，日常重香辣下饭配主食 |
所在位置：公司新闻
荆州市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
