| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.5 | 以泡菜酸、陈醋为主，酸感清爽醇厚，辅助肉类、河鲜去腥解腻，贴合川菜麻辣调性的平衡需求 | 食用宜宾燃面、李庄白肉、蜀南竹海竹荪时蘸醋/泡菜，日常吃醋溜莲白、凉拌折耳根、酸菜汤开胃 |
| 甜 | 3.5 | 以微甜为主，调和咸鲜与麻辣，提鲜增香不寡淡，甜而不腻，融入宜宾本地小吃与卤味特色 | 红烧牛肉、酱卤鸭翅时加少许糖提鲜，日常食用宜宾芽菜糕、葡萄井凉糕、黄粑等本土小吃 |
| 辣 | 7.8 | 本土核心风味之一，以干辣、麻辣为主，辣度醇厚持久，适配燃面、火锅、江湖菜等川菜品类 | 宜宾燃面、麻辣火锅、辣炒兔丁必加干辣椒/花椒，冬季喝羊肉汤加胡椒暖身，口味重嗜辣下饭 |
| 咸 | 7.6 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配麻辣味、肉香与本土食材，稳固本味并衬托风味层次 | 日常烹饪燃面调料、卤味、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬麻辣、促下饭”调整 |
| 鲜 | 8.7 | 提味核心，以蜀南竹海食材本鲜、河鲜鲜、肉类鲜为主，与咸鲜麻辣深度融合，鲜醇浓郁显川菜精髓 | 常吃宜宾燃面、李庄白肉、竹荪鸡汤、麻辣兔丁，烹饪多以快炒、凉拌、炖煮凸显本味 |
| 整体综合 | - | 咸鲜主导，麻辣核心，甜酸辅助，兼具川菜本味与宜宾地域特色，适配本土食材与饮食习惯 | 以燃面、火锅、本土江湖菜为核心，宜宾燃面、李庄白肉为特色，日常重麻辣下饭 |
所在位置：公司新闻
宜宾市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
