| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.4 | 以米醋、腌菜酸（宜春泡菜、腌辣椒）为主，酸感清爽醇厚，辅助河鲜、肉类去腥解腻，贴合赣菜调性 | 食用樟树蒸饺、袁州炒粉、丰城土鸡汤时蘸醋，日常吃醋溜藕片、凉拌粉皮、腌萝卜干开胃 |
| 甜 | 3.6 | 以清甜、淡甜为主，调和咸鲜与香辣，提鲜增香不寡淡，甜而不腻，融入宜春地域小吃特色 | 红烧鱼块、酱卤鸭时加少许糖提鲜，日常食用丰城冻米糖、樟树麻饼、万载花灯糕等小吃 |
| 辣 | 6.6 | 本土核心风味之一，以赣式鲜辣、香辣为主，辣度适中不燥，适配炒粉、蒸菜与赣式家常菜 | 袁州炒粉、辣炒田螺、剁椒蒸鱼必带辣，冬季喝羊肉汤加胡椒暖身，日常饮食偏嗜辣下饭 |
| 咸 | 7.4 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配河鲜、肉类与赣菜菜品，稳固本味并衬托香辣口感 | 日常烹饪袁州炒粉、樟树蒸饺馅料、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬香辣、促下饭”调整 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，以赣西食材本鲜、河鲜鲜、蒸菜鲜为主，与咸鲜香辣深度融合，鲜醇浓郁显本土特色 | 常吃袁州炒粉、樟树蒸饺、丰城土鸡汤、清蒸鱼，烹饪多以快炒、清蒸、焖煮凸显本味 |
| 整体综合 | - | 咸鲜主导，香辣突出，甜酸辅助，兼具赣菜本味与宜春地域特色，适配本土食材与饮食习惯 | 以炒粉、蒸饺、本土家常菜为核心，袁州炒粉、樟树蒸饺为特色，日常重香辣下饭 |
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宜春市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
