| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.9 | 以酸菜、泡萝卜酸、米醋为主，酸感清爽醇厚，核心解腻去腥，适配香辣川味菜品 | 吃绵阳米粉、江油肥肠、冷沾沾时配酸菜/酸萝卜，日常吃醋溜土豆丝、酸辣蕨根粉开胃 |
| 甜 | 3.4 | 以微甜为主，用于调和香辣与咸鲜，提鲜增香，甜而不腻，贴合绵阳川味醇厚调性 | 红烧肥肠、酱卤菜品时加少许糖提鲜，日常食用甜水面、米花糖、桃片糕等特色小吃 |
| 辣 | 7.7 | 本土核心风味，以鲜辣、香辣、麻辣为主，辣度鲜明醇厚，适配米粉、肥肠等本土菜品 | 绵阳米粉汤底必带辣，江油肥肠、冷沾沾、辣炒小龙虾均重辣，冬季吃火锅加辣暖身 |
| 咸 | 7.5 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配香辣、卤香与鲜醇风味，稳固菜品本味核心 | 日常烹饪米粉汤底、卤制菜品、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬香辣、不齁口”调整 |
| 鲜 | 8.4 | 提味核心，以肉类本鲜、卤香鲜、高汤鲜为主，与咸鲜香辣深度融合，鲜醇浓郁 | 常吃绵阳米粉、江油肥肠、冷沾沾、盐亭火烧馍，烹饪多用鲜料、高汤提鲜，凸显本土风味 |
| 整体综合 | 咸鲜打底，香辣主导，酸甜辅助 | 口味醇厚鲜明，兼具川味本味与绵阳地域特色，辣而不燥、酸解腻，适配本土食材 | 以米粉、肥肠、卤味菜品为日常核心，冷沾沾为特色，饮食重香辣与鲜醇适配 |
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绵阳市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
