| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.9 | 以酸浆酸、米醋为主，酸感清爽解腻，核心适配面食与辣菜，是本土特色调味之一 | 食用酸浆面、襄阳牛肉面、牛油火锅时配酸浆或醋，日常吃凉拌孔明菜（酸咸口）开胃 |
| 甜 | 3.5 | 以微甜、清甜为主，用于调和鲜辣与提鲜，不腻不齁，多存在于甜品与卤味调味中 | 卤制牛肉、红烧汉江鱼时加少许糖提鲜，日常食用红糖饼、甜酒冲蛋、米糕等甜品小吃 |
| 辣 | 7.9 | 本土核心风味，以牛油辣、鲜辣为主，辣度鲜明醇厚，适配面食、火锅与肉类，贴合汉江风味 | 襄阳牛肉面、牛油火锅、辣子鸡必带鲜辣，凉拌菜可加辣椒油，冬季吃羊肉煲加辣暖身 |
| 咸 | 7.4 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配鲜辣、面食与汉江鱼鲜，凸显食材本味核心 | 日常烹饪牛肉面汤底、卤味、鱼鲜均以咸定味，饮食围绕“就面食、不齁口”调整咸度 |
| 鲜 | 8.6 | 提味核心，以汉江鱼鲜、牛肉鲜、高汤鲜为主，与鲜辣咸融合，鲜醇感浓郁持久 | 常吃襄阳牛肉面、清蒸汉江鱼、酸浆面、牛油火锅，烹饪多用鲜料、高汤提鲜 |
| 整体综合 | 鲜辣主导，咸鲜打底，酸甜辅助 | 口味鲜明醇厚，兼具鄂菜本味与襄阳汉江地域特色，酸解辣、咸提鲜，适配面食为主的饮食结构 | 牛肉面、酸浆面为日常饮食核心，牛油火锅、汉江鱼鲜为特色，鲜辣饮食贯穿日常与宴席 |
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专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
