| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.3 | 以醋酸为主，多选用东北香醋/陈醋，核心用于解腻提鲜，适配海鲜与鲁菜，酸感柔和醇厚 | 食用焖子、海鲜饺子、咸鱼饼子时蘸醋，夏季喝酸梅汤、吃凉拌海蜇，部分凉菜用醋调和 |
| 甜 | 3.5 | 以微甜为主，仅作为调和咸味、提鲜的点缀，甜而不腻，无甜口主导菜品，适配鲜咸风味 | 烹饪红烧海鲜、酱卤菜品时加少许糖提鲜，日常偶食炒叉子（微甜）、糖酥鱼等甜小吃 |
| 辣 | 2.3 | 无本土强辣味传统，仅少量用于融合菜/凉拌菜提香，辣度微弱，不破坏海鲜明味与鲁菜本味 | 部分凉拌海鲜加少许辣椒油增香，外来菜系入连后大幅降辣，本土菜品基本不辣 |
| 咸 | 6.8 | 调味基底，咸度柔和适中，与鲜、酱香深度融合，适配海鲜与主食，贯穿本土饮食核心 | 日常烹饪海鲜、酱卤、腌制食品均以咸定味，饮食围绕“就饭/就饼不齁”调整咸度 |
| 鲜 | 9 | 提味核心，主打海鲜（海鱼、贝类、虾蟹）本味，辅以高汤、虾皮提鲜，鲜醇感突出 | 常吃清蒸海鲜、海菜包子、焖子、咸鱼饼子，注重食材新鲜度，烹饪以凸显本鲜为主 |
| 整体综合 | 鲜咸主导，酱香点缀，酸甜辣辅助 | 口味清鲜醇厚，兼具胶东鲁菜底蕴与海滨饮食特色，调味极简，凸显食材本味 | 海鲜为饮食核心，焖子、咸鱼饼子为特色标识，酱卤与清蒸为核心做法，适配大众口味 |
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大连市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
