| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.2 | 以醋酸、腌菜酸为主，核心用于解腻提鲜，适配江海鲜与通帮菜，酸感柔和清爽 | 食用文蛤、蟹黄包、跳面时蘸醋，日常用腌菜入菜增酸，夏季喝酸梅汤、吃凉拌海蜇 |
| 甜 | 4.6 | 以清甜、微甜为主，甜而不腻，与鲜咸深度融合提鲜，甜口点心兼具江淮特色 | 通帮菜（狼山鸡、清蒸刀鱼）加少许糖提鲜，日常食用西亭脆饼、薄荷糕、桂花糕等甜食 |
| 辣 | 2.2 | 无本土强辣味传统，仅少量用于融合菜提香，辣度微弱，不破坏江海鲜本味 | 部分凉拌菜加少许辣椒油增香，外来菜系入通后大幅降辣，本土通帮菜基本不辣 |
| 咸 | 6.3 | 调味基底，咸度柔和适中，与鲜、甜融合形成鲜咸甜复合味，适配主食与江海鲜 | 烹饪用盐、酱油控咸，卤味、腌制品咸度适配甜口，日常炒菜注重咸鲜平衡 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，主打江鲜、海鲜、河鲜本味，通过蒸、煮、炖凸显鲜醇，适配清淡调味 | 常吃文蛤、清蒸刀鱼、狼山鸡、蟹黄豆腐，注重食材新鲜度，汤品多为清鲜口 |
| 整体综合 | 鲜咸主导，清甜提味，酸辣点缀 | 口味清鲜醇厚，兼具江淮饮食特色与江海风味，调味细腻，适配大众饮食习惯 | 江海鲜为饮食核心，蟹黄包、跳面为早餐特色，甜点心与通帮菜相辅相成 |
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专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
