| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.3 | 以米醋、酸梅酱酸为主，酸感清爽柔和，核心辅助海鲜、禽肉去腥解腻，贴合粤西清淡调性 | 食用湛江生蚝、雷州白切狗、沙虫粥时蘸酸梅酱/米醋，日常吃醋溜鱼块、凉拌粉皮、酸嘢开胃 |
| 甜 | 3.8 | 以清甜、淡甜为主，调和咸鲜与海味，提鲜增香，甜而不腻，融入雷州半岛糖水、热带果制品特色 | 红烧海鱼、酱卤鸭时加少许糖提鲜，日常食用雷州甜糟、菠萝蜜干、化州糖水等本土小吃 |
| 辣 | 4.8 | 无本土强辣味传统，以轻辣、鲜辣为主，提味不掩盖海鲜本味，适配海味与家常菜 | 辣炒花蛤、香辣虾姑、蒜蓉辣椒烤生蚝加少许辣椒，冬季喝胡椒猪肚汤暖身，火锅蘸料可选微辣 |
| 咸 | 7.4 | 作为调味基底，咸度清淡适中，适配海味、禽肉与粤西菜品，凸显食材本味与海鲜鲜醇 | 日常烹饪湛江生蚝、白切鸡、海鲜粥均以咸定味，饮食围绕“衬清鲜、就海味”调整 |
| 鲜 | 8.8 | 提味核心，以南海海味（生蚝、沙虫、虾蟹）本鲜、高汤鲜为主，鲜醇清冽，凸显粤西海滨精髓 | 常吃白灼虾、蒜蓉烤生蚝、沙虫粥、雷州白切鸡，烹饪多以清蒸、白灼、清炖凸显本味 |
整体风格：
湛江市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
湛江市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合湛江市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.4控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
