| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.5 | 以米醋、腌菜酸（九江泡菜）为主，酸感清爽醇厚，辅助河鲜、肉类去腥解腻，贴合赣菜调性 | 食用庐山三石（石鸡、石鱼、石耳）、九江鱼块时蘸醋，日常吃醋溜藕片、凉拌粉皮、腌萝卜开胃 |
| 甜 | 3.6 | 以微甜、清甜为主，调和咸鲜与香辣，提鲜增香不寡淡，甜而不腻，融入浔阳地域饮食特色 | 红烧鱼块、酱卤鸭时加少许糖提鲜，日常食用九江桂花茶饼、酥糖、炒米糖等本土小吃 |
| 辣 | 6.8 | 本土核心风味之一，以鲜辣、香辣为主，辣度适中不燥，适配河鲜与赣式家常菜，促食欲 | 九江炒粉、香辣石鸡、剁椒鱼头等菜品必带辣，冬季喝羊肉汤加胡椒暖身，口味偏嗜辣 |
| 咸 | 7.4 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配河鲜、肉类与赣菜菜品，稳固本味并衬托香辣 | 日常烹饪庐山三石、九江炒粉、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬香辣、促下饭”调整 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，以鄱阳湖河鲜本鲜、食材本鲜、高汤鲜为主，与咸鲜香辣深度融合，鲜醇浓郁 | 常吃庐山三石、九江鱼块、炒粉、清炖土鸡，烹饪多以快炒、焖煮、清蒸凸显本味 |
整体风格：
九江市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
九江市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合九江市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.4控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
