| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.4 | 以酸奶、米醋、腌菜酸为主，酸感清爽解腻，辅助羊肉去腥提香，贴合蒙餐调性 | 食用手把肉、烤羊腿、稍麦时配酸奶/腌菜，日常吃醋溜土豆丝、凉拌沙葱开胃解腻 |
| 甜 | 3.6 | 以微甜、奶甜为主，调和咸鲜与肉香，提鲜增香，甜而不腻，融入奶食品特色 | 酱卤羊肉、烤羊排腌制时加少许糖提鲜，日常吃奶豆腐、奶皮子、红糖焙子等小吃 |
| 辣 | 5.3 | 无本土强辣味传统，以轻辣、香辣为主，适配羊肉与家常菜，提味不掩盖肉香本味 | 辣炒羊杂、香辣土豆泥加少许辣椒，冬季喝羊肉汤加胡椒暖身，烧烤蘸料可选微辣 |
| 咸 | 7.6 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配羊肉香、奶香与卤香，贯穿各类本土饮食 | 日常烹饪手把肉、稍麦馅料、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬肉香、就主食”调整 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，以羊肉本鲜、奶鲜、高汤鲜为主，与咸鲜深度融合，鲜醇浓郁带肉香 | 常吃手把肉、烤羊腿、稍麦、羊杂汤，烹饪多用鲜羊肉与骨汤提鲜，凸显蒙餐特色 |
整体风格：
呼和浩特饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
呼和浩特老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合呼和浩特调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.6控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
