| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.7 | 以泡椒酸、米醋为主，酸感清爽解腻，辅助去腥提香，适配江湖鲜与肉类食材 | 食用剁椒鱼头、岳阳米粉、嗦螺时配酸萝卜或蘸醋，日常吃醋溜藕尖、酸辣土豆丝开胃 |
| 甜 | 3.6 | 以微甜、清甜为主，用于调和咸鲜与香辣，甜而不腻，贴合湘菜醇厚调性 | 红烧鱼块、酱卤菜品中加少许糖提鲜，日常食用甜酒冲蛋、糖油粑粑等本土小吃 |
| 辣 | 7.8 | 本土核心风味，以鲜辣、剁椒辣为主，辣度鲜明不燥，适配江湖鲜与家常菜 | 剁椒鱼头、平江香干、辣炒嗦螺必带辣味，冬季喝羊肉火锅加胡椒暖身，米粉汤底可加辣 |
| 咸 | 7.5 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配香辣风味与江湖鲜、肉类食材，稳固鲜咸本味核心 | 日常烹饪米粉汤底、酱卤菜品、家常菜均以咸定味，饮食围绕“就主食、衬鲜香”调整 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，以江湖鲜（鱼、虾、螺）、肉类本鲜、高汤鲜为主，与咸鲜香辣融合，鲜醇浓郁 | 常吃剁椒鱼头、清蒸鱼、岳阳米粉、辣炒嗦螺，烹饪多用鲜料、高汤提鲜，凸显食材本味 |
整体风格：
岳阳市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
岳阳市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合岳阳市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.5控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
