| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.4 | 以米醋、酸梅汤酸为主，酸感清爽解腻，作为辅助调味，适配面食与河鲜 | 食用虾籽面、芜湖小笼、清蒸鱼时蘸醋，日常喝酸梅汤解腻，夏季吃凉拌酸菜开胃 |
| 甜 | 3.7 | 以清甜、微甜为主，用于调和鲜咸、提鲜增香，甜而不腻，贴合江南饮食调性 | 蟹黄汤包、小笼包馅料带微甜，烹饪红烧河鱼时加少许糖提鲜，日常食用桂花糕、米糖等 |
| 辣 | 2.3 | 无本土强辣味传统，辣度极轻，仅作为局部提香，外来菜系多做微辣改良 | 部分凉拌菜加少许辣椒油，食用川湘菜时选微辣，冬季吃羊肉煲加少量胡椒暖身 |
| 咸 | 7.3 | 作为调味基底，咸度适中醇厚，适配河鲜、面食与本土食材，凸显鲜咸本味 | 日常烹饪虾籽面汤底、卤味、河鲜均以咸定味，饮食围绕“就主食、不齁口”调整咸度 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，以长江河鲜本鲜、虾籽鲜为主，搭配高汤鲜，鲜醇感自然浓郁 | 常吃虾籽面、蟹黄汤包、清蒸刀鱼、芜湖小笼，烹饪多用鲜料、高汤提鲜，少重调味 |
整体风格：
芜湖市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
芜湖市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合芜湖市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.3控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
