| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 6.2 | 本土核心调味之一，以酸嘢酸、米醋为主，酸感清爽开胃，适配鲜辣菜品，解腻去腥 | 食用老友粉、柠檬鸭、生榨米粉时配酸嘢或醋，日常吃酸嘢（李子、萝卜等）开胃，夏季喝酸梅汤 |
| 甜 | 3.5 | 以微甜为主，仅用于调和鲜辣、提鲜，甜而不腻，多存在于甜品与部分菜品调味中 | 烹饪老友粉、柠檬鸭时加少许糖中和辣味，日常食用槐花粉、芝麻糊、甜粽等甜品小吃 |
| 辣 | 7.8 | 本土核心风味，以鲜辣、香辣为主，辣度鲜明不燥，与酸、咸融合，形成桂菜标志性口感 | 老友粉、柠檬鸭、炒螺必带鲜辣，生榨米粉可加辣椒油调味，冬季吃羊肉火锅加辣暖身 |
| 咸 | 7.2 | 调味基底，咸度适中厚重，适配鲜辣、酸香风味，贯穿各类本土菜品，凸显食材本味 | 日常烹饪老友粉、炖菜、卤味均以咸定味，饮食围绕“适配鲜辣、不齁口”调整咸度 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，以食材本鲜（河鲜、禽肉）、酸鲜融合为主，搭配鲜辣咸，鲜醇感浓郁 | 常吃老友粉、柠檬鸭、清蒸河鲜、生榨米粉，烹饪多用鲜料、高汤提鲜，酸鲜搭配凸显风味 |
整体风格：
南宁市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
南宁市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合南宁市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.2控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
