| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.2 | 以醋酸、腌菜酸为主，核心用于解腻提味，适配荤菜与面食，酸感柔和不刺激 | 食用臭鳜鱼、小龙虾、饺子时蘸醋，夏季吃酸梅汤、凉拌黄瓜，部分徽菜用腌菜增酸 |
| 甜 | 3.6 | 以微甜为主，仅作为调和咸味、提鲜的点缀，甜而不腻，多适配传统徽菜 | 烹饪李鸿章大杂烩、红烧土公鸡时加少许糖提鲜，日常偶食米饺（微甜）、桂花糕等小吃 |
| 辣 | 4.8 | 以微辣、香辣为主，本土特色调味之一，提味不抢本味，适配江淮地区口味习惯 | 早餐辣糊汤带微辣，小龙虾、臭干子多为香辣口，日常徽菜可按需加辣（中辣为主） |
| 咸 | 7 | 调味基底，咸度适中醇厚，与鲜、微辣深度融合，适配主食搭配，贯穿各类本土饮食 | 日常炒菜、卤制、徽菜烹饪均以咸定味，饮食围绕“就饭不齁、凸显食材本味”调整咸度 |
| 鲜 | 8.1 | 提味核心，主打食材本鲜与卤香、酱香融合，通过烧、炖、蒸等手法凸显鲜醇口感 | 常吃臭鳜鱼、毛豆腐、李鸿章大杂烩，注重高汤提鲜，卤味、小龙虾突出鲜咸风味 |
整体风格：
合肥市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
合肥市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合合肥市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
