| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.2 | 以米醋、果醋香为主，核心用于解腻提鲜，适配海鲜食用，酸感清爽不刺激 | 食用海鲜、锅贴、馄饨时蘸醋，夏季吃凉拌海蜇、酸梅汤，部分鲁菜用醋调和口感 |
| 甜 | 3.6 | 以微甜、清甜为主，仅作为提鲜和调和咸味的点缀，甜而不腻，无甜口主导菜品 | 鲁菜（葱烧海参、油爆海螺）加少许糖提鲜，日常食用海菜凉粉、甜沫等微甜小吃 |
| 辣 | 2.4 | 无本土强辣味传统，仅少量用于融合菜或凉拌菜提香，辣度极轻，不破坏海鲜明味 | 部分凉拌海鲜加少许辣椒油增香，外来菜系入青后降辣适配，本土鲁菜基本不辣 |
| 咸 | 6.5 | 调味基底，咸度柔和适中，与海鲜明味深度融合，形成鲜咸复合味，无过咸齁感 | 日常烹饪海鲜、鲁菜以咸定味，腌制品（咸鱼、海米）咸度适配鲜口，适配主食 |
| 鲜 | 8.7 | 提味核心，主打海鲜本味，辅以海米、虾皮提鲜，通过清蒸、白灼、清炒凸显鲜醇 | 常吃清蒸螃蟹、白灼虾、辣炒蛤蜊（微辣），早餐配海鲜粥，注重食材新鲜度 |
整体风格：
青岛市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
青岛市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合青岛市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数6.5控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
