| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.1 | 以清醋香、咸齑酸为主，核心用于解腻提鲜，酸感柔和，无重酸刺激 | 食用海鲜、汤圆时蘸醋，日常用咸齑（腌芥菜）入菜增酸，夏季喝酸梅汤解腻 |
| 甜 | 4.8 | 以清甜、绵甜为主，甜而不腻，多与鲜咸融合提鲜，甜口点心极具特色 | 甬帮菜（冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼）加少许糖提鲜，日常食用宁波汤圆、年糕等甜食 |
| 辣 | 2 | 无本土辣味传统，仅极少量用于融合菜提香，辣度微弱，不破坏鲜咸本味 | 部分凉拌菜加少许辣椒油增香，外来菜系入甬后大幅降辣，本土甬帮菜基本不辣 |
| 咸 | 6.3 | 调味基底，咸度柔和适中，与海鲜明味深度融合，形成鲜咸复合味，无过咸齁感 | 烹饪用盐、酱油控咸，腌制品（咸齑、咸鱼）咸度适配鲜口，日常炒菜注重咸鲜平衡 |
| 鲜 | 8.6 | 提味核心，主打海鲜本味，辅以咸齑、笋鲜，通过清蒸、白灼、炖汤凸显鲜醇 | 常吃雪菜大汤黄鱼、清蒸带鱼、黄泥螺，早餐年糕配鲜汤，注重食材新鲜度 |
整体风格：
宁波市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
宁波市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合宁波市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数6.3控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
