| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.7 | 以酸菜、米醋、泡辣椒酸为主，酸感清爽醇厚，核心解腻去腥，适配湘菜香辣口感 | 食用醴陵小炒肉、攸县香干、剁椒鱼头时配酸菜/酸萝卜，日常吃醋溜土豆丝、酸辣鸡杂开胃 |
| 甜 | 3.4 | 以微甜为主，调和香辣与咸鲜，提鲜增香，甜而不腻，贴合湘菜醇厚不寡淡的调性 | 红烧排骨、酱卤鸭时加少许糖提鲜，日常食用炎陵黄桃制品、糖油粑粑、灯芯糕等小吃 |
| 辣 | 7.6 | 本土核心风味，以鲜辣、香辣、剁椒辣为主，辣度鲜明醇厚，适配小炒、豆制品等菜品 | 醴陵小炒肉、剁椒鱼头等菜品必带辣，冬季吃羊肉火锅加辣暖身，日常嗜辣口味突出 |
| 咸 | 7.4 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配香辣、小炒香与鲜醇风味，稳固菜品本味核心 | 日常烹饪小炒肉、香干、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬香辣、促下饭”调整 |
| 鲜 | 8.4 | 提味核心，以食材本鲜、小炒鲜、高汤鲜为主，与咸鲜香辣深度融合，鲜醇浓郁 | 常吃醴陵小炒肉、攸县香干、炎陵白鹅、剁椒鱼头，烹饪多以快炒、焖煮凸显本味 |
| 整体综合 | - | 咸鲜打底，香辣主导，酸甜辅助，兼具湘菜本味与株洲地域小炒特色，重口味适配 | 以小炒、豆制品、剁椒菜品为核心，醴陵小炒肉、攸县香干为特色，日常饮食重香辣下饭 |
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株洲市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
