| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.5 | 以米醋、腌菜酸（九江泡菜）为主，酸感清爽醇厚，辅助河鲜、肉类去腥解腻，贴合赣菜调性 | 食用庐山三石（石鸡、石鱼、石耳）、九江鱼块时蘸醋，日常吃醋溜藕片、凉拌粉皮、腌萝卜开胃 |
| 甜 | 3.6 | 以微甜、清甜为主，调和咸鲜与香辣，提鲜增香不寡淡，甜而不腻，融入浔阳地域饮食特色 | 红烧鱼块、酱卤鸭时加少许糖提鲜，日常食用九江桂花茶饼、酥糖、炒米糖等本土小吃 |
| 辣 | 6.8 | 本土核心风味之一，以鲜辣、香辣为主，辣度适中不燥，适配河鲜与赣式家常菜，促食欲 | 九江炒粉、香辣石鸡、剁椒鱼头等菜品必带辣，冬季喝羊肉汤加胡椒暖身，口味偏嗜辣 |
| 咸 | 7.4 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配河鲜、肉类与赣菜菜品，稳固本味并衬托香辣 | 日常烹饪庐山三石、九江炒粉、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬香辣、促下饭”调整 |
| 鲜 | 8.5 | 提味核心，以鄱阳湖河鲜本鲜、食材本鲜、高汤鲜为主，与咸鲜香辣深度融合，鲜醇浓郁 | 常吃庐山三石、九江鱼块、炒粉、清炖土鸡，烹饪多以快炒、焖煮、清蒸凸显本味 |
| 整体综合 | - | 咸鲜主导，香辣突出，甜酸辅助，兼具赣菜本味与浔阳地域特色，适配河鲜与本土食材 | 以河鲜、炒粉、庐山三石菜品为核心，九江炒粉、庐山三石为特色，日常重香辣下饭 |
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九江市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
