| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.8 | 以泡菜酸、米醋为主，酸感清爽解腻，核心用于去腥提香，适配河鲜与辣菜 | 食用长江肥鱼、腊蹄子火锅、萝卜饺子时配泡菜或醋，夏季喝酸梅汤、吃酸嘢开胃 |
| 甜 | 3.6 | 以微甜、清甜为主，用于调和鲜辣、提鲜，甜而不腻，多存在于甜品与柑橘风味小吃中 | 烹饪红烧河鱼、腊味时加少许糖提鲜，日常食用凉虾、柑橘糕、甜酒汤圆等甜品 |
| 辣 | 7.6 | 本土核心风味，以鲜辣、香辣为主，辣度鲜明不燥，与河鲜、腊味适配，贴合三峡饮食风格 | 辣子鸡、麻辣小鱼干、腊蹄子火锅必带鲜辣，凉拌菜可加辣椒油，冬季吃辣暖身驱寒 |
| 咸 | 7.3 | 调味基底，咸度适中厚重，适配鲜辣、河鲜本味，贯穿各类本土菜品，凸显食材鲜香 | 日常烹饪河鲜、腊味、卤制食品均以咸定味，饮食围绕“适配鲜辣、不齁口”调整咸度 |
| 鲜 | 8.7 | 提味核心，以长江河鲜本鲜为核心，搭配腊味鲜、高汤鲜，与鲜辣咸融合，鲜醇感浓郁 | 常吃长江肥鱼、清蒸武昌鱼、腊蹄子炖海带、萝卜饺子，烹饪多用鲜料、高汤提鲜 |
| 整体综合 | 鲜辣主导，咸鲜打底，酸辣甜辅助 | 口味鲜明醇厚，兼具鄂菜本味与三峡地域特色，酸解辣、咸提鲜，适配河鲜与腊味食材 | 长江河鲜、腊味为饮食核心，凉虾、萝卜饺子为特色标识，鲜辣饮食贯穿日常与宴席 |
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专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
