| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.1 | 以醋酸、腌菜酸为主，核心用于解腻提鲜，适配河鲜与淮扬菜，酸感柔和清爽 | 食用天目湖砂锅鱼头、银丝面、大麻糕时蘸醋，夏季喝酸梅汤、吃凉拌百叶 |
| 甜 | 4.5 | 以清甜、绵甜为主，甜而不腻，与鲜咸深度融合提鲜，甜口点心兼具江南特色 | 烹饪糟扣肉、清炒虾仁时加少许糖提鲜，日常食用芝麻糖、马蹄酥、桂花糖芋头等甜食 |
| 辣 | 2.3 | 无本土强辣味传统，仅少量用于融合菜提香，辣度微弱，不破坏河鲜与淮扬菜本味 | 部分凉拌菜加少许辣椒油增香，外来菜系入常后大幅降辣，本土淮扬菜基本不辣 |
| 咸 | 6.4 | 调味基底，咸度柔和适中，与鲜、甜融合形成鲜咸甜复合味，适配主食与河鲜 | 烹饪用盐、酱油控咸，卤味、腌制品咸度适配甜口，日常炒菜注重咸鲜平衡 |
| 鲜 | 8.4 | 提味核心，主打河鲜、湖鲜本味，通过蒸、煮、炖、炒凸显鲜醇，适配清淡调味 | 常吃天目湖砂锅鱼头、清炒河虾、百叶结烧肉，早餐银丝面配鲜汤，注重食材新鲜度 |
| 整体综合 | 鲜咸主导，清甜提味，酸辣点缀 | 口味清鲜醇厚，兼具淮扬菜精致与江南饮食温婉特色，调味细腻，适配大众口味 | 河鲜为饮食核心，大麻糕、银丝面为早餐特色，甜点心与家常菜相辅相成 |
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常州市味蕾大数据分析2
专栏：味蕾大数据 发布日期：2026-02-05
