| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.6 | 以醋酸、果酸为主，核心用于解辣解腻、提味增香，酸感清爽不刺激 | 吃小龙虾、剁椒鱼头时蘸醋，夏季食用酸梅汤、凉拌黄瓜，部分湘菜用酸菜增酸 |
| 甜 | 2.4 | 用量极少，仅作为调和辣味、中和咸度的点缀，无甜口主导菜品 | 炒制剁椒酱、湘菜调料时加少许糖压辣提鲜，日常偶食糖油粑粑、糯米糍等甜小吃 |
| 辣 | 8.9 | 本土核心主导味，以香辣、鲜辣为核心，辣度浓烈持久，多搭配紫苏、豆豉增香 | 日常饮食离不开辣椒，剁椒鱼头、臭豆腐、小龙虾均以重辣/中辣为主，喜辣成常态 |
| 咸 | 6.8 | 调味基底，咸度适配辣味，与辣、鲜深度融合，形成咸辣鲜复合味，无过咸齁感 | 烹饪用盐、酱油、豆豉定咸，湘菜调料均以咸辣为基础，适配主食与小吃 |
| 鲜 | 7.6 | 与辣味深度绑定，以食材本鲜、豆豉鲜、紫苏鲜为主，鲜辣交融凸显本土特色 | 常吃剁椒鱼头、香辣小龙虾、紫苏牛蛙，注重食材新鲜度，用本土配料提鲜 |
| 整体综合 | 香辣鲜主导，咸为基底，酸甜辅助 | 口味浓烈鲜明，重辣重鲜，调味层次感强，兼具湘菜精致与街头小吃接地气属性 | 臭豆腐、糖油粑粑为特色标识，小龙虾、湘菜为日常核心，夜宵文化浓郁 |
| 核心维度 | 调味指数（1.0-10.0） | 核心特点 | 典型饮食习惯 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.6 | 以醋酸、果酸为主，核心用于解辣解腻、提味增香，酸感清爽不刺激 | 吃小龙虾、剁椒鱼头时蘸醋，夏季食用酸梅汤、凉拌黄瓜，部分湘菜用酸菜增酸 |
| 甜 | 2.4 | 用量极少，仅作为调和辣味、中和咸度的点缀，无甜口主导菜品 | 炒制剁椒酱、湘菜调料时加少许糖压辣提鲜，日常偶食糖油粑粑、糯米糍等甜小吃 |
| 辣 | 8.9 | 本土核心主导味，以香辣、鲜辣为核心，辣度浓烈持久，多搭配紫苏、豆豉增香 | 日常饮食离不开辣椒，剁椒鱼头、臭豆腐、小龙虾均以重辣/中辣为主，喜辣成常态 |
| 咸 | 6.8 | 调味基底，咸度适配辣味，与辣、鲜深度融合，形成咸辣鲜复合味，无过咸齁感 | 烹饪用盐、酱油、豆豉定咸，湘菜调料均以咸辣为基础，适配主食与小吃 |
| 鲜 | 7.6 | 与辣味深度绑定，以食材本鲜、豆豉鲜、紫苏鲜为主，鲜辣交融凸显本土特色 | 常吃剁椒鱼头、香辣小龙虾、紫苏牛蛙，注重食材新鲜度，用本土配料提鲜 |
| 整体综合 | 香辣鲜主导，咸为基底，酸甜辅助 | 口味浓烈鲜明，重辣重鲜，调味层次感强，兼具湘菜精致与街头小吃接地气属性 | 臭豆腐、糖油粑粑为特色标识，小龙虾、湘菜为日常核心，夜宵文化浓郁 |
