| 维度 | 分值（1.0-10.0） | 调味习惯、核心特点 | 饮食习惯、应用场景 |
|---|---|---|---|
| 酸 | 4.5 | 以泡菜酸、陈醋为主，酸感清爽醇厚，辅助肉类、河鲜去腥解腻，贴合川菜麻辣调性的平衡需求 | 食用宜宾燃面、李庄白肉、蜀南竹海竹荪时蘸醋/泡菜，日常吃醋溜莲白、凉拌折耳根、酸菜汤开胃 |
| 甜 | 3.5 | 以微甜为主，调和咸鲜与麻辣，提鲜增香不寡淡，甜而不腻，融入宜宾本地小吃与卤味特色 | 红烧牛肉、酱卤鸭翅时加少许糖提鲜，日常食用宜宾芽菜糕、葡萄井凉糕、黄粑等本土小吃 |
| 辣 | 7.8 | 本土核心风味之一，以干辣、麻辣为主，辣度醇厚持久，适配燃面、火锅、江湖菜等川菜品类 | 宜宾燃面、麻辣火锅、辣炒兔丁必加干辣椒/花椒，冬季喝羊肉汤加胡椒暖身，口味重嗜辣下饭 |
| 咸 | 7.6 | 作为调味基底，咸度适中厚重，适配麻辣味、肉香与本土食材，稳固本味并衬托风味层次 | 日常烹饪燃面调料、卤味、家常菜均以咸定味，饮食围绕“衬麻辣、促下饭”调整 |
| 鲜 | 8.7 | 提味核心，以蜀南竹海食材本鲜、河鲜鲜、肉类鲜为主，与咸鲜麻辣深度融合，鲜醇浓郁显川菜精髓 | 常吃宜宾燃面、李庄白肉、竹荪鸡汤、麻辣兔丁，烹饪多以快炒、凉拌、炖煮凸显本味 |
整体风格：
宜宾市饮食口味具有鲜明地方特色，注重食材本味，调味风格符合本地消费群体偏好，体现区域饮食文化精髓。
地域差异：
宜宾市老城区保留传统饮食风味，核心味型特征突出；新城区及商业商圈受多元饮食文化影响，味型略有创新调整（调味指数波动不超过±0.3），但整体仍保持本地饮食文化核心。
产品适配提示：
针对超霸鸡汁、蚝油、青芥辣等产品，需结合宜宾市调味特点优化：鸡汁产品应突出食材本鲜，避免浓鲜掩盖本地食材原味；蚝油产品需参考本地咸度指数7.6控制咸度；青芥辣产品建议推出适配本地辣度接受度的版本，或搭配本地特色酱料组合推广。
